Magimix Protect – решение проблемы плесневения!

Потребители ценят в хлебе и выпечке их свежесть и вкус, а также сочность и мягкость, поэтому использование улучшителей для сохранения свежести хлеба необходимо не только для крупных хлебозаводов, но и для частных пекарен.

 Очень часто производители сталкиваются с проблемой появления плесени в готовых изделиях задолго до истечения сроков хранения. Связано это с тем, что в готовом продукте наблюдается избыточное количество свободной несвязанной воды, которая благоприятно сказывается на развитии патогенной микрофлоры. Во избежание подобного заражения продуктов принято использовать энзимные улучшители.

Благодаря продукту от компании Lesaffre «Magimix Protect» появилась возможность исключения заражения конечного продукта, не влияя на процессы ферментации во время производства. Данный улучшитель отличается простотой использования, потому как вносить его необходимо непосредственно при процессе замеса теста. Дозировка Magimix Protect зависит от необходимого срока сохранения хлеба и хлебобулочных изделий (от 0,2-0,5% для свежести 2-5 дней и 1-1,8% для продуктов с длительным сроком хранения 30-45 дней).

За счет органического состава этикетка произведенного продукта остается чистой, что положительно сказывается на последующей коммерческой деятельности.