Маргарин растительный (содержание жира 76%) предназначенный для изготовления слоеных изделий, круассанов. Показывает лучшие результаты при производстве недрожжевых изделий.
Состав: масла и жиры растительные частично гидрогенизированные, вода, соль, эмульгаторы – моно- и диглицериды жирных кислот, соевый лецитин, регулятор кислотности – лимонная кислота, консервант – сорбат калия, ароматизаторы, краситель бета-каротен.
|
наименование продуктов на примере: бездрожжевой слойки |
|
|
ингредиенты |
масса, кг |
|
мука |
1,0 |
|
соль |
0,015 |
|
уксус |
0,07 |
|
Master master platte sfoglia |
0,40 |
|
magimix super albastru |
0.003 |
|
вода |
0,5 |
|
ВЫХОД |
2,15 |
Примечание: для достижения наилучшего результата маргарин до использования выдерживается 24 часа при 15-20°С
Дозировка: Согласно рецептуре
Упаковка: картонный короб, пластиковый пакет.
Вес: 20 кг.
Применение: хлебобулочное производство.