Фермент для отрубного, пшеничного, ржаного и других хлебов.
Состав: фермент из ржаного теста, молочная кислота, пшеничные отруби, лецитин, солодовая мука, пряности.
|
Применение продукта на примере: серого хлеба |
|
|
ингредиенты |
масса, кг |
|
Мука пшеничная 1/с
|
60 |
|
Мука в/с |
35 |
|
Sauer dunkel |
0,87 |
|
Aromalt Dark |
1,5 |
|
Дрожжи Fala |
1,8 |
|
соль |
1,7 |
|
вода |
55 |
|
Выход |
159 |
Дозировка: однофазный метод - 2,5% к ржаной муке или к муке 2-го сорта; двухфазный метод - 2% к ржаной муке или к муке 2-го сорта.
0,5% - массе всей муки против “ картофельной” болезни
Дозировки закваски в зависимости от соотношения пшеничной и ржаной муки.
Упаковка: мешок из многослойной бумаги.
Вес: 30 кг.
Применение: хлебное производство.