Мы знаем, как трудно работать с отечественной мукой: тесто становится слишком жёстким, в печи оно сжимается, изделия не получают хорошего объёма, а основы для пиццы или тесто для рулетов не раскатываются как следует.

С Baker’s Bonus, экстрактом инактивированных дрожжей, вы можете изменить ситуацию:

глутатион из дрожжей отлично расслабляет клейковинную сетку и придаёт тонкие ароматические ноты, может заменить L-цистеин в реологических улучшителях для более эластичного и лёгкого в формовке теста или использоваться в комплексе с улучшителями для ещё лучших результатов.

Это абсолютно натуральный продукт, легко применяется – достаточно просто смешать его с мукой. Традиционно используется при производстве багетов, основ для пиццы, чиабатты, фокаччи, но может быть добавлен и в рецепт круассанов.

Результат? Хлеб и хлебобулочные изделия с красивым объёмом, сбалансированной текстурой и совершенным вкусом.

Baker’s Bonus – секрет эластичного теста с насыщенным вкусом!