Характеристика:

Универсальный  концентрированный улучшитель для  производства хлеба, мелкоштучных кондитерских изделий.

Преимущества:

·   улучшает хлебопекарные качества муки

·   придает готовой продукции больший объем, хороший цвет, приятный вкус, удлиняет срок свежести.

·   благодаря наличию соевой муки, отбеливает мякиш и увеличивает водопоглощение при замесе

·   идеально подходит для производства некоторых видов кондитерских изделий – слоеного теста, дрожжевого слоеного теста, мелкоштучных  кондитерских изделий 

Состав: соевая мука, агент, препятствующий слепливанию и комкованию – карбонат кальция, аскорбиновая кислота, ферменты.

Способ приготовления:

Смешиваются улучшитель с мукой, после этого добавляются другие компоненты. После окончания замеса тесто отдыхает 7-10 мин, далее делится на куски и отдыхает еще 5-25 мин. После моделирования форм заготовки ставятся в ферментационный шкаф при t 30°С и влажности 75 % и находятся там 30-40 мин.

Температура выпечки 230°С в течении 20-25 мин.

Дозировка: 

0,1-0,3% смешивается с мукой без добавления воды к массе муки

Состав: соевая мука, агент, препятствующий слепливанию и комкованию – карбонат кальция, аскорбиновая кислота, ферменты. 

Упаковка – мешок из многослойной бумаги по 10 кг

Срок годности –  12 месяцев

Условия хранения – в сухом, прохладном месте

Вес: 10 кг.

Применение: хлебное производство и хлебобулочное производство.