Характеристика:

Концентрированный улучшитель для проблемной муки с твердой и липкой клейковиной.

Преимущества:

·   придает эластичность тесту

·   высокая стабильность брожения

·   оптимальный объем изделий

·   подходит для любого оборудования.

Способ приготовления:

Смешиваются улучшитель с мукой, после этого добавляются другие компоненты. После окончания замеса тесто отдыхает 7-10 мин, далее делится на куски и отдыхает еще 5-25 мин. После моделирования форм заготовки ставятся в ферментационный шкаф при t 30°С и влажности 75% и находятся там 30-40 мин.

Температура выпечки 230°С в течении

20-25 мин.

Дозировка:

0,1-0,2% на 100 кг муки

 Состав:

активные энзимы соевой муки, эмульгатор эфиры глицерина, аскорбиновая кислота, цистеин, L- и его гидрохлориды — натриевая и калиевая соли

Упаковка – мешок из многослойной бумаги по 10 кг

Срок годности – 12 месяцев

Условия хранения – в сухом, прохладном месте