Характеристика:

Специальный высокоэффективный улучшитель. Идеально подходит для изготовления высококачественных хлебобулочных  и слоенных изделий.

Преимущества:

·         придает больший объем готовой продукции.

·         улучшает цвет корочки, вкус изделий.

·         обеспечивает срок хранения тестовых заготовок в замороженном виде до 6 месяцев

·         улучшает хлебопекарные качества муки

·         придает готовой продукции больший объем,  удлиняет срок свежести.

Способ приготовления:

Смешиваются улучшитель с мукой, после этого добавляются другие компоненты. После окончания замеса тесто отдыхает 7-10 мин, далее делится на куски и отдыхает еще 5-25 мин. После моделирования форм заготовки ставятся в ферментационный шкаф при t 30-35С и влажности 75 % и находятся там 30-40 мин.

Температура выпечки 230° С в течении 20-25 мин.

            Состав:

пшеничная мука, эмульгаторы - эфиры диацетилвинной кислоты и жирных кислот, аскорбиновая кислота, ферменты

Дозировка:

Смешивается с мукой без добавления воды 0,1-0,4% к массе муки.

Упаковка – картонные коробки по 10 кг

Срок годности – 6 месяцев

Условия хранения – в сухом, прохладном месте