Характеристика:

            Хлебопекарный полуфабрикат, используемый для изготовления хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки - артизанского хлеба, багетов, чиабатты, мелкоштучных булочных изделий

Преимущества:

·        Легка в использовании

·        Не требует дополнительного оборудования

·        Придает продукту особые органолептические свойства

·        Обладает длительным сроком хранения

·        Позволяет существенно расширить ассортимент производимых изделий

Способ приготовления:

Мука в/с – 0,8 кг

Паста Inventis – 0,4 кг

Вода – 0,350 л

Дрожжи – 0,025 кг

Замес: 4 мин 1 скр, 8 мин 2 скр

Отдых теста: 10-15 мин

Деление: 300 гр

Расстойка: 60-70 мин 35С 75%

Выпекание: 230С 20 минут с паром

Состав:

вода, ржаная закваска (ржаная цельнозерновая мука, вода, ржаная мука, соль), ржаная мука, солод (ячменный, пшеничный), глюкозный сироп, соль.

Упаковка – пластиковые ведра по 10 кг

Срок годности –  9 месяцев в оригинальной упаковке; после открытия использовать в течение 2 недель.

Условия хранения – в сухом прохладном месте от 2 ° до 8 ° С.