Характеристика:

            хлебопекарный полуфабрикат, созданный благодаря специальной технологии, которая позволяет совместить преимущества использования натуральной закваски, заваренного муки, солода и пропаренных зерновых в одном продукте.

Преимущества:

·        Легка в использовании

·        Не требует дополнительного оборудования

·        Придает продукту особые органолептические свойства

·        Обладает длительным сроком хранения

·        Позволяет существенно расширить ассортимент производимых изделий

Способ приготовления:

Мука ржаная – 1,875 кг

Мука в/с – 0,375 кг

Паста Inventis – 1 кг

Вода – 1,6 л

Дрожжи – 0,06 кг

Замес: 4 мин 1 скр, 8 мин 2 скр

Отдых теста: 10-15 мин

Деление: формы 0,450 кг

Расстойка: 60-70 мин 35С 75%

Выпекание: 230С 28 минут с паром

Состав:

вода, ржаная закваска (ржаная цельнозерновая мука, вода, ржаная мука, соль), сахар, ржаной солод, ячменный солод, соль, специи

Упаковка – пластиковые ведра по 10 кг

Срок годности –  9 месяцев в оригинальной упаковке; после открытия использовать в течение 2 недель.

Условия хранения – в сухом прохладном месте от 2 ° до 8 ° С.