ЛУЧШИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ!
QUICK 96
Эмульгатор-стабилизатор для изготовления рулетов и коржей для тортов.
Состав: вода, сахар, пропилен гликоль, эмульгатор моно и диглицериды жирных кислот, эфиры жирных кислот, соли жирных кислот.
|
Применение продукта на примере: БИСКВИТА |
|
|
ингредиенты |
масса, кг |
|
мука |
2,9 |
|
сахар |
2,4 |
|
яйцо шт. |
80 |
|
quck 96 |
0,275 |
|
Аlpina |
0,080 |
|
вода |
1 |
|
Выход |
9 |
Дозировка: 3-5% от массы яиц
Упаковка: пластиковое ведро.
Вес: 10 кг.
Применение: кондитерское производство