Премикс для профессионального производства панеттонов, бриош, сладких фокачь, пончиков и др.
Состав: сахар, клейковина пшеничная, жиры растительные гидрогенизированные, мука пшеничная, эмульгатор, соль, растительный белок, сироп глюкозы, молочный белок, яичный желток, ароматизаторы, аскорбиновая кислота, энзимы.
|
Применение продукта на примере: панеттоне (опара) |
|
|
ингредиенты |
масса, кг |
|
Мука пшеничная - 1 сорт
|
0,750 |
|
мастер Леви-Вит |
0,250 |
|
Дрожжи Fala
|
0,050 |
|
Джойя |
0,150 |
|
вода |
0,450 |
|
Выход |
1,650 |
|
Применение продукта на примере: панеттоне (Тесто) |
|
|
ингредиенты |
масса, кг |
|
Мука пшеничная - 1 сорт
|
0,260 |
|
мастер Леви-Вит |
0,090 |
|
Желток |
0,200 |
|
Джойя Маргарин |
0,150 |
|
Мед |
0,150 |
|
Опара |
1,650 |
|
Сахар |
0,200 |
|
Цукаты |
0,350 |
|
Изюм |
0,250 |
|
Выход |
2,565 |
Упаковка: мешок из многослойной бумаги.
Вес: 10 кг.
Применение: хлебобулочное производство.