ЛУЧШИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ!
Традиционный итальянский кулич
Традиционный итальянский кулич
Традиционный итальянский кулич
KORENT CLASSIC PANETONE
| Ингредиенты | масса, кг |
| Korent clasic panetone | 10 |
| Мука в/с | 100 |
| Magimix super albastru | 0,5 |
| Соль | 1 |
| Дрожжи Fala | 7 |
| Сахар | 23 |
| Master adria crem | 8 |
| Масло растительное | 3 |
| Молоко | 25 |
| Вода | 15 |
| ВЫХОД | 194,5 |
Способ приготовления: Перемешивается премикс с мукой и улучшителем. После этого добавляется вода и остальные компоненты. После окончания замеса тесто отдыхает 15-20 мин.
После разделения теста на порционные куски дать отдохнуть еще 5-25 мин. Далее заготовки формуются и помещаются в ферментационный шкаф на 60-90 мин. с t 30°С и влажностью 75%. Выпечка происходит при t 200° С в течении 25-30 мин.
После охлаждения продукция смазывается готовым гелем Paletta.