ЛУЧШИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ!
Зерновой хлеб
Зерновой хлеб
Зерновой хлеб
ROTUNDA MULTICEREAL
| Ингредиенты | масса, кг |
| Мука в/с | 35 |
| Мука 1 сорт | 35 |
| Rotunda Multicereal | 30 |
| Дрожжи Fala | 2,5 |
| Вода | 50 |
| ВЫХОД | 152,5 |
Способ приготовления: Перемешивается мука с премиксом, дрожжи и вода. Продолжительность замеса в среднем – 12-14 мин. (6 мин. на 1-ой скорости и 8 мин. на 2-ой скорости).
Полученное тесто отдыхает 25 мин., после этого его можно разделить и оставить отдохнуть еще на 10 мин. Финальная ферментация происходит при температуре 30-35°С, влажность 75% в течении 45-50 мин. Выпечка происходит при температуре 220-240°С в течении 20-30 мин. в зависимости от массы заготовок.