Для производства куличей
INVENTIS COZONAC

Способ приготовления: Перемешивается премикс с мукой и улучшителем. После этого добавляется вода и остальные компоненты. После окончания замеса тесто отдыхает 15-20 мин.

После разделения теста на порционные куски дать отдохнуть еще 5-25 мин. Далее заготовки формуются и помещаются в ферментационный шкаф на 60-90 мин. с t 30°С и влажностью 75%. Выпечка происходит при t 200° С в течении 25-30 мин.

После охлаждения продукция смазывается готовым гелем Paletta.